Les fleurs d’ortie (issues de la Urtica dioica) sont moins connues que les feuilles, (elles feront l’objet d’un prochain article) mais elles sont tout aussi intéressantes sur le plan nutritionnel — et particulièrement pertinentes dans une approche santé comme le programme 30-30-3 de Amy Shah.

Elles sont riches en antioxydants (flavonoïdes, polyphénols) → soutien immunitaire et anti-inflammatoire, riche en minéraux : fer, calcium, magnésium, potassium et en Silice naturelle → intéressante pour la peau, les cheveux et les tissus conjonctifs. Elles sont aussi légèrement toniques et adaptogènes, souvent utilisées en phytothérapie pour soutenir la vitalité.

Les fleurs d’ortie peuvent se consommer Fraîches ,dans une salade sauvage (hachées finement), mélangées à un fromage frais ou un houmous,dans un pesto vert (avec graines et huile d’olive).

Les fleurs d’ortie peuvent se consommer séchées, en infusion reminéralisante ou mixées en poudre.

Rappel du principe :

30 g de protéines

Dans les 30 minutes après le réveil

Puis 30 minutes d’activité douce (marche)

Les fleurs d’ortie ne sont pas une source majeure de protéines, donc elles ne remplacent pas les 30 g protéiques, mais elles peuvent donner de la couleur et du peps pour un petit déjeuner proteïné: une omelette avec 3 oeufs avec des épinards, du fromage de chèvre ou du tofu ou un yaourt grec avec quelques graines de courges et des fleurs d’orties, c’est un régal dans l’assiette. Une tisane à l’ortie pour hydrater et reminéraliser et les 30 grammes de protéines sont atteintes.

Il faut bien sûr faire attention pour la cueillette. Les personnes en insuffisance rénale doivent aussi se préserver.

Lors de mes prochains stages je vous proposerai toutes sortes de menus originaux pour garantir à vos papilles de la nouveauté.